FOTOS Examen pràctic final, del mòdul d'ELABORACIONS DE FORN I PASTISSERIA

DAFNE FERNANDEZ

 

 

ISRAEL BRACO

 

 

 

 

 

IRENE PORCAR

 

 

 

 

 

LIDIA MARISCAL

 

 

CARLA CERVERA

 

 

ERIC FUSTER

 

 

PATRICIA RODRIGO

ELABORACIÓ DE CROISSANTS PER YANN DUYTSCHE

Este enllaç, no te pèrdua com forma un gran professional els croissants i les diferents tècniques utilitzades en el seu amassat, format, fermentació, fornejat i orejat.

Este enllaç l'ha facilitat l'alumna de primer P curs 2015 2016 DAFNE FERNANDEZ

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/04/04/receta/1459781113_276086.html?autoplay=1

Los secretos de la única biblioteca de masas madre del mundo

Este enllaç l'ha facilitat Alejandro Forcada alumne de segon curs del cicle de forn, pastisseria i confiteria 


http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/visitamos-la-biblioteca-de-masas-madre-de-st-vith-y-descubrimos-los-panes-de-larga-fermentacion




http://www.delascosasdelcomer.com/2016/04/04/14122/ 


 http://www.delascosasdelcomer.com/

 Un auténtico Arca de Noé de las masas madre en Bélgica


 En este vídeo de l'enllaç ens explique les característiques generals, avantatges que ens dóna l'elaboració de pa amb masses mare mil·lenàries.

TRES TIPOS DE MASA DE PIZZA ESPECTACULARES

FIRA DE LA TRUFA DELS PORTS (CULLA)

Recepta de coca de creïlla i trufa

SEMIFINALISTES DEL CONCURS NACIONAL DE CLEMENULES receptes i trucs

DAFNE FERNANDEZ MONTEALEGRE

 

CLEMENULES 2016

Un altre any més el concurs de la clemenules està ací

Este cap de setmana es celebrara en Nules el concurs internacional d'escoles de cuina i pastisseria de tot el territori espanyol.
 Ací adjunte les bases i dates del concurs

 http://www.nules.es/sites/nules.es/files/u13/clemenules_2016-cartell.pdf

http://www.nules.es/sites/nules.es/files/u13/clemenules_2016-programacio.pdf

LOS GRANDES MITOS

Els grans mites


En este vídeo hi ha coses molt interessants però una de les que més ens ha interessat a causa de la nostra feina i estudi és el mite que si engreixa més la crosta o la molla del pa.

 Este enllaç ens l'ha facilitat l'alumna Mercé Gil

A partir del minut 13:10  mite del pa. A més, els altres mites també estàn bé. 

http://www.atresplayer.com/television/programas/mito-de-los-alimentos/temporada-1/capitulo-1-programa_2016011200429.html

 
 http://www.atresplayer.com/television/programas/mito-de-los-alimentos/temporada-1/capitulo-1-programa_2016011200429.html